Revisión del sistema de autocontrol basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control de las cocinas y centros de producción de la entidad.
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Limpieza de las áreas internas de las instalaciones y/o establecimientos (suelos, techos, paredes, mobiliario, etc.).
Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados). Definición y control de stocks min y max, rotación mercancía.